¡Da un paseo culinario por los 10 mejores restaurantes de Oaxaca!



mejores restaurantes de Oaxaca

No cabe duda que la comida oaxaqueña ocupa un lugar muy especial en nuestro paladar; y no es para menos, la gran variedad de sabores, aromas y colores que nos regala es impresionante. Es simplemente fabuloso ver los rasgos característicos de cada una de las 8 regiones de Oaxaca servidos a la mesa, incorporando ingredientes que provienen de la costa, de la sierra, de los valles centrales y del mar, en platillos que han sido perfeccionados durante siglos. Reserva tus vuelos baratos y visita los 10 mejores restaurantes de Oaxaca, aquí te los dejamos:

1. Expendio Tradición

Es notable la interpretación de los platillos tradicionales que se pueden degustar en este restaurante bar, pero los mezcales elaborados con magueyes espadín, tobalá y tepextate son lo más recomendable. La familia Chagoya —propietaria del local—,  tiene una historia de más de 140 años en la elaboración de esta popular bebida. La estética de Expendio Tradición estuvo a cargo de los arquitectos Ian Castillo y Ezequiel Farca; también cuenta con metalistería del maestro Francisco Toledo. Es en suma, un espectáculo visual que debes disfrutar. Aquí el chef recomienda probar el molito de amarillo con róbalo envuelto en hoja santa y con verduritas asadas… ¡una delicia!

Encuéntralo en Murguía 403-A, Centro Histórico, Oaxaca de Juárez, Oaxaca.

2. Restaurante Origen

El chef Rodolfo Castellanos abrió las puertas de Origen en 2011, y aunque es un proyecto relativamente joven, podemos asegurar que se ha consolidado como uno de los mejores restaurantes de Oaxaca. El concepto es sumamente tradicional, y hasta el espacio recuerda a esas viejas casonas en las que se servían elegantes banquetes a inicios del siglo pasado. La historia del restaurante Origen comenzó en un pequeño negocio de comida para llevar, Fuensanta, propiedad de la mamá del chef, Evelia Reyes. Origen cuenta con una tienda y un taller, para los que la experiencia culinaria no se limita a disfrutar de los deliciosos platillos. Recomendación especial: la lengua en mole almendrado.

Restaurante Origen está ubicado en Hidalgo 820, Centro, Oaxaca de Juárez, Oaxaca.

3. Restaurante Zandunga Sabor Istmeño

El Restaurante Zandunga Sabor Istmeño ofrece a sus comensales el tradicional sabor de la cocina istmeña. Dirigido por Aurora Toledo, cocinera tradicional y heredera de los secretos de la cocina del Istmo de Tehuantepec; Zandunga ha logrado posicionar su oferta culinaria entre los amantes de la gastronomía oaxaqueña que valoran la comida casera. Y es que la propuesta de este restaurante surgió en el hogar de Aurora y ha ido creciendo con la participación de sus hijos. Cuando vayas a Zandunga, prueba Los Imperdibles: garnachas, cochito horneado, estofado del istmo, tamal de elote y molotes de plátano; acompañados de un rico mezcal o una buena cerveza artesanal.

Restaurante Zandunga está en el centro del corazón de Oaxaca, en Manuel García Vigil 512-E.

4. Restaurante Pitiona

Pitiona es un restaurante que ofrece comida oaxaqueña y se ha ido apoderado de un lugar privilegiado en las listas de los mejores restaurantes del mundo, gracias al impecable trabajo de su chef y fundador, José Manuel Baños. Pitiona toma su nombre de una de las hierbas que se encuentran presentes en platillos icónicos de la cocina oaxaqueña y con esto busca hacer un homenaje a esos pequeños secretos que Baños ha heredado de su madre, tías y abuela. Cuando vayas a Pitiona podrás hacer un recorrido gastronómico por las diferentes regiones de Oaxaca; desde los valles, hasta la costa, pasando por la sierra. Prueba la sopa de fideos con esferas de quesillo líquido, el pork belly con coloradito, los tacos de lechón y de postre, el churro nitro de arroz con leche. También puedes elegir entre varios menús de degustación para probar de todo un poco.

La dirección de Restaurante Pitiona es Allende 114, justo en el centro de Oaxaca de Juárez.

5. Restaurante Catedral

Con más de 40 años de tradición, este restaurante ofrece a sus comensales un menú compuesto por platillos oaxaqueños con algunas interesantes variaciones. Cabe destacar su extensa oferta de moles, que incluye el tradicional mole negro, el amarillo, verde, coloradito, el delicioso chichilo, el manchamanteles, el almendrado y el guiñadooxuba del itsmo. El restaurante Catedral está ubicado en una bella casona en el centro de la ciudad, a unos pasos del zócalo y es una parada obligatoria en tu próxima visita a la ciudad de Oaxaca.

Encuéntralo en Manuel García Vigil 105, Centro, Oaxaca de Juárez.

6. Restaurante Los Danzantes

Este restaurante tiene una de las propuestas más interesantes para los amantes del mezcal. De entrada son productores importantes de varias marcas de esta bebida, pero además ofrecen la posibilidad de probar el maridaje de diversos platillos con los mezcales de la casa, y así disfrutar de una experiencia completa con el sabor de Oaxaca. La propuesta gastronómica del restaurante es la mezcla de platillos internacionales con ingredientes o preparaciones propias de la región. También cuentan con algunos platillos tradicionales como son las tlayudas, aunque en esta versión el ingrediente principal es el camarón. Recomendación especial: chamorro de cerdo en manchamantel.

Deléitate con su sabor en Macedonio Alcalá 403, Centro, Oaxaca de Juárez.

7. Las Quince Letras

Esta es definitivamente una opción que vale la pena probar cuando el presupuesto es ajustado, ya que ofrece el clásico menú del día a un precio bastante razonable. El restaurante trae consigo una gran tradición familiar, lo que en Oaxaca es bastante habitual. La chef Celia Florián abrió Las Quince Letras en 1992. En muchos aspectos, esta es la casa de los mejores platillos oaxaqueños. Casi todo el menú está compuesto por platillos tradicionales y bebidas clásicas de las diferentes regiones de Oaxaca. El mole negro se distingue y se reconoce el empeño de tres generaciones que han ido perfeccionando uno de los platillos insignia de México.

El restaurante Las Quince Letras está ubicado en Abasolo 300, Centro, Oaxaca de Juárez.

8. Casa Oaxaca El Restaurante

A un costado del templo de Santo Domingo se ubica éste que es probablemente el restaurante más famoso de toda la ciudad, cuando menos para quienes no radican en ella. El chef Alejandro Ruíz se ha encargado de construir experiencias culinarias desde hace muchos años y en Casa Oaxaca la especialidad son los platillos tradicionales oaxaqueños, algunos reinventados para competir a nivel internacional con cualquier tipo de cocina. El guajolote en mole negro es su platillo estrella. Como en todos los grandes locales de la ciudad, aquí podrás encontrar también una oferta importante de mezcales artesanales que no debes perderte.

Enamórate de su sabor en Constitución 104-A, Centro, Oaxaca de Juárez.

9. El Destilado Oaxaca

A diferencia de los demás restaurantes de esta lista, El Destilado Oaxaca no trae la herencia de los oaxaqueños bajo el brazo, pero sí nació a partir del amor. Este lugar es el sueño de 3 estadounidenses que decidieron abrir un lugar sencillo, con alma oaxaqueña, que ofreciera a sus comensales la oportunidad de conocer lo mejor de la gastronomía regional, tomarse un mezcal en un ambiente agradable y hacer comunidad. Cuando vayas a El Destilado, prueba el Menú del Chef, que incluye entre 12 y 15 tiempos y los platillos que lo conforman varían según la temporada; o tómate un trago mientras pides una opción a la carta.

El Destilado Oaxaca se encuentra en 5 de mayo 409, Centro, Oaxaca de Juárez.

10. Mercado 20 de noviembre

Definitivamente no es un restaurante; sin embargo, pensamos que una visita culinaria a la Ciudad de Oaxaca de Juárez no estaría completa sin conocer el famoso Mercado 20 de noviembre. Además del célebre pasillo de las carnes en el que se pueden disfrutar de tasajos y chorizos, el mercado cuenta con pequeños locales donde se preparan los mejores platillos oaxaqueños en su estilo más tradicional. El chocolate de agua, acompañado de un pan de yema, es el desayuno típico que los lugareños suelen recomendar. En este mercado también se pueden encontrar algunos insumos y productos elaborados para llevar, como son el chocolate, múltiples variedades de mole oaxaqueño, mezcal y pan de yema. Es un lugar ideal para disfrutar de comidas de gran calidad y a un muy buen precio.

Como su nombre lo indica, este mercado se encuentra en 20 de Noviembre 512, Centro, Oaxaca de Juárez.

 

La ubicación geográfica del estado de Oaxaca es tan especial, que permite que su cocina pueda echar mano de insumos de todo tipo, por lo que en la gastronomía, la variedad es vasta y la sazón se desplaza de lo más sencillo a lo sofisticado para satisfacer a todo tipo de comensales.

No esperes más, ¡visita los mejores restaurantes de Oaxaca!